Breve historia del cacao
El cacao es una planta originaria de América Central y del Sur, y su historia se remonta a más de 3500 años atrás. Los mayas y los aztecas lo cultivaban y lo utilizaban como moneda, además de elaborar bebidas a base de cacao.
El cacao llegó a Europa en el siglo XVI de mano de los españoles, quienes lo introdujeron en España y en otros países del continente. Sin embargo, en un principio el cacao no era muy apreciado y sólo era utilizado para elaborar una bebida amarga y poco dulce.
Fue en el siglo XVII cuando se empezó a añadir azúcar al cacao y se convirtió en una bebida más popular. Durante el siglo XVIII, el cacao se convirtió en una bebida de moda entre la realeza y la nobleza europea.
En el siglo XIX, la invencion de la máquina de vapor permitió la fabricación industrial del chocolate. Con ello, el chocolate se convirtió en un producto accesible para todos los estratos sociales y su consumo aumentó significativamente.
En la actualidad, el chocolate es un producto muy popular en todo el mundo y se elabora en una gran variedad de sabores y formatos. El cacao es cultivado en diferentes países de América Latina, África y Asia, y su producción es un importante sector económico en algunos de estos países. Sin embargo, debido a la demanda creciente de chocolate, el cultivo del cacao se ha vuelto cada vez más insostenible, con problemas como la deforestación, el uso excesivo de pesticidas y la explotación laboral. En los últimos años, ha habido un creciente movimiento para promover prácticas sostenibles en la industria del chocolate y promover el comercio justo del cacao.
Para los amantes del chocolate, el proceso de elaboración del chocolate es un arte y una ciencia. El cacao se cultiva, se recolecta, se fermenta y se seca antes de ser transformado en chocolate. Existen muchos tipos diferentes de chocolate, desde el chocolate negro al chocolate con leche, a los mas recientes rubios y frutales.
Los chocolates empleados por nosotros se elaboran con los mas finos cacaos de Ecuador, Peru, Venezuela, Madagascar y otros origenes, en procesos responsables con el medio ambiente y respetuosos con el agricultor y libres de trabajo infantil.